Cupcakes bakken lijkt misschien simpel, maar als je ooit hebt geëxperimenteerd met verschillende ingrediënten, weet je dat de kleinste aanpassingen een groot effect kunnen hebben op de smaak en textuur. Het juiste meel, de perfecte roomkaas, de juiste suiker en olie – alles draagt bij aan dat perfecte hapje. Daarom deel ik hier mijn beste cupcake tips, zodat jij voortaan moeiteloos de lekkerste cupcakes bakt.
Welk meel gebruik je voor cupcakes?
De basis van een goede cupcake begint bij het juiste meel. De meeste cupcake-recepten gebruiken tarwebloem, omdat dit een lichte en luchtige structuur geeft. Maar niet alle tarwebloem is hetzelfde.
- Patentbloem is ideaal voor cupcakes. Het heeft een fijne maling en bevat net genoeg gluten om een zachte, luchtige cake te creëren.
- Zelfrijzend bakmeel kan ook gebruikt worden, omdat hier al bakpoeder aan is toegevoegd, maar ik raad aan om liever patentbloem te gebruiken en zelf bakpoeder toe te voegen. Zo heb je meer controle over de rijzing.
- Amandelmeel of glutenvrij meel? Dit kan een optie zijn als je glutenvrije cupcakes wilt maken, maar let op: deze meelsoorten hebben andere bak-eigenschappen en vereisen aanpassingen in het recept.
Welke roomkaas gebruik je voor cupcakes?
Roomkaas wordt vaak gebruikt in frosting, vooral voor de klassieke creamcheese frosting. Maar welke roomkaas werkt het best?
- Philadelphia naturel is mijn absolute favoriet. Dit merk bevat net de juiste stevigheid en frisse smaak zonder dat de frosting te vloeibaar wordt.
- Vermijd roomkaas uit een kuipje, deze bevat vaak meer vocht en maakt je frosting slap. Kies liever voor een stevige variant uit een blok.
- Wil je een extra romige frosting? Meng de roomkaas met een deel mascarpone voor een heerlijk volle smaak.
De tekst gaat verder onder de afbeelding.
Schrijf je in voor de gratis masterclass
Red velvet muffins
Gesproken taal: Nederlands. Tijdsduur: 1 uur
Locatie: online vanaf telefoon, laptop of tablet
Kosten: Gratis
Waar en wanneer jij maar wil te volgen!
Welke suiker gebruik je voor cupcakes?
Suiker doet meer dan alleen je cupcakes zoeten. Het beïnvloedt de textuur, vochtigheid en zelfs de kleur van je baksels.
- Kristalsuiker is de meest gebruikte suiker voor cupcakes en geeft een lichte structuur.
- Basterdsuiker (met name lichte basterdsuiker) maakt je cupcakes net iets smeuïger door de toevoeging van een beetje invertstroop.
- Poedersuiker gebruik je vooral voor frosting, omdat het gemakkelijk oplost en een gladde structuur geeft.
- Kokosbloesemsuiker of rietsuiker kunnen een diepere, karamellige smaak geven, maar veranderen wel de textuur van je cupcakes.
Een van mijn beste cupcake tips? Wil je een luchtige cupcake met een subtiele zoetheid, gebruik dan een mix van kristalsuiker en basterdsuiker voor de perfecte balans.
Welke olie gebruik je voor cupcakes?
Bakken met olie in plaats van boter kan je cupcakes extra smeuïg maken. Maar niet elke olie werkt even goed.
- Zonnebloemolie is een neutrale olie die zorgt voor een zachte, vochtige cupcake zonder de smaak te beïnvloeden.
- Olijfolie kan een interessante twist geven, vooral bij chocoladecupcakes, maar let op: gebruik een milde variant, anders kan de smaak te overheersend zijn.
- Kokosolie is een optie als je cupcakes een subtiele kokossmaak wilt geven. Let op: kokosolie wordt hard bij lage temperaturen, dus je moet je beslag op kamertemperatuur houden.
Wil je extra zachte cupcakes? Vervang een deel van de boter door zonnebloemolie voor een perfect smeuïg resultaat.
Waar kun je cupcakes mee vullen?
Een simpele vanille- of chocoladecupcake is heerlijk, maar een vulling maakt het nóg specialer. En het leuke? De mogelijkheden zijn eindeloos!
- Vruchtenvullingen: Aardbeienjam, lemon curd of een frisse frambozensaus voegen een fruitige twist toe.
- Chocoladevullingen: Gesmolten Nutella, ganache of chocoladepasta zorgen voor een rijke, romige verrassing.
- Karamel en dulce de leche: Een zoete, kleverige karamelsaus tilt je cupcakes naar een hoger niveau.
- Roomvullingen: Denk aan banketbakkersroom, slagroom of een mascarpone-mengsel voor een luchtige touch.
Wil je de vulling perfect krijgen? Gebruik een appelboor of een mesje om een klein rondje uit je cupcake te snijden en vul het met een spuitzak.
Waar kun je cupcakes mee versieren?
Een cupcake is pas echt af als hij mooi is gedecoreerd. Maar waarmee versier je ze?
- Frosting: Botercrème, creamcheese frosting of een luchtige slagroomfrosting zijn klassiekers.
- Sprinkles: Gekleurde hagelslag, pareltjes of confetti geven een speelse look.
- Fruit: Verse aardbeien, blauwe bessen of een schijfje citroen maken je cupcakes fris en feestelijk.
- Chocolade: Geschaafde chocolade, chocoladestukjes of een swirl ganache zorgen voor een luxe uitstraling.
- Eetbare bloemen: Ideaal voor een elegante, natuurlijke look.
Mijn tip? Gebruik een spuitzak met een stervormige spuitmond om je frosting net dat beetje extra flair te geven.
Nog meer cupcake tips ontvangen?
Cupcakes bakken is een kunst, en met de juiste tips en technieken til je jouw baksels naar een hoger niveau. Wil jij stap-voor-stap leren hoe je de perfecte cupcakes en taarten maakt, inclusief de beste frostingtechnieken en vullingen? Op mijn Youtube-kanaal deel ik regelmatig handige baktips met je.
